Existen dos modelos de túneles, los túneles de pre-secado usados después del lavado de la fruta y los de secado usado para secar la cera después de su aplicación sobre la fruta. En el interior de ambos modelos se genera una circulación constante de aire caliente sobre la fruta que es transportada por un transportador de rodillos. El quemador puede ser de gas o gasoil según las necesidades del cliente. También se puede instalar un sistema eléctrico de secado.